1、面粉

      面粉是烘焙食品中，必不可少的，而面粉一般來說在西點烘焙里分為高筋面粉和低筋面粉，對于中式點心，還用到了中筋面粉。那么，這三者究竟有什么區別呢，都適合做跟你類型的點心呢?三者本質的區別蛋白質含量，低筋面粉的蛋白質含量較低，一般在8.5%以下，比較適合做餅干、蛋糕。而高筋面粉含量在11.5%以上，是做面包和油條等食品的原料，中筋面粉就不用說了，生活中經常買的面粉就是中筋面粉。

2、油

      這是做烘焙食品另一個很重要的材料，烘焙中用的油主要有黃油和植物油。而黃油又分為無鹽和含鹽的黃油，初學者建議買無鹽黃油。而植物油的選擇要秉持一個原則氣味，氣味不能太濃郁，否則會影響烘焙食品的口味?？梢赃x擇玉米油、大豆油等。

 3、酵母

      酵母主要是對面粉進行發酵的，使做出來的烘焙食品有恭送蓬松的感覺。而且面包也會硬邦邦的，而酵母的選擇，如果是烘焙食品的含糖量高，需要耐高糖的酵母。

 4、糖

      糖的種類多種多樣，常用的是白砂糖外和糖粉，而糖分比如做曲奇就要用到，白砂糖代替會影響面團的延展性。

 5、泡打粉

      這是一種食用型添加劑，作用是使面食快速疏松發酵。這個小編不建議使用。

 6、黑巧克力

      黑巧克力做巧克力風味蛋糕必備的，對于巧克力的選擇，建議買好的的巧克力，雖然貴，但是做出來的味道肯定不一樣。