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    • 魯菜特色:魯菜由濟南膠東和濟寧等地方菜構成。比較注重咸、鮮、味醇并兼酸甜、香辣等味的綜合運用。 △調味料:蔥、姜、蒜、花椒油、米醋...
      魯菜特色:魯菜由濟南...
      魯菜特色:魯菜由濟南膠東和濟寧等地方菜構成。比較注重咸、鮮、味醇并兼酸甜、香辣等味的綜合運用。 △調味料:蔥、姜、蒜、花椒...
    • 糖——先放糖再放鹽:食鹽的“脫水”作用會促進蛋白質凝固而難于將糖味吃透,從而造成外甜里淡,影響其味美。所以做甜味菜時應該先放糖。
      糖——先放糖再放鹽:...
      糖——先放糖再放鹽:食鹽的“脫水”作用會促進蛋白質凝固而難于將糖味吃透,從而造成外甜里淡,影響其味美。所以做甜味菜時應該先放糖。
    • 醬油——出鍋之前:醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養成分并失去鮮味。因此應在即將出鍋之前才放醬油。
      醬油——出鍋之前:醬...
      醬油——出鍋之前:醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養成分并失去鮮味。因此應在即將出鍋之前才放醬油。
    • 烹調中少不了各種各樣的調料,它們不但可以為主菜添色添味,有的還有一定的藥療作用。很多家庭都會一次性購買很多的調料,這些調料該如何保存呢?
      烹調中少不了各種各樣...
      烹調中少不了各種各樣的調料,它們不但可以為主菜添色添味,有的還有一定的藥療作用。很多家庭都會一次性購買很多的調料,這些調料該如何保存呢?
    • 記憶保護&大豆油: 大豆富含卵磷脂和不飽和脂肪酸,易消化。大豆油可以增強腦細胞活性,幫助維持腦細胞的結構,減緩記憶力衰退。
      記憶保護&大...
      記憶保護&大豆油: 大豆富含卵磷脂和不飽和脂肪酸,易消化。大豆油可以增強腦細胞活性,幫助維持腦細胞的結構,減緩記憶力衰退。
    • 依照嚴格的定義來說,香料是能被嗅覺嗅出香氣,或被味覺嘗出香味的物質。其種類繁多,從不同角度可以有不同的分類方式。
      依照嚴格的定義來說,...
      依照嚴格的定義來說,香料是能被嗅覺嗅出香氣,或被味覺嘗出香味的物質。其種類繁多,從不同角度可以有不同的分類方式。
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